Це народне свято, який у православних християн присвячений Спасителю. Відзначається він 29 серпня, а в народі Третій Спас зветься також хлібних, полотняні, Горіховий, Малим і, нарешті, Спас на полотні.
У цей день святкується і перенесення Нерукотворного образу Господа Ісуса Христа в Константинополь, і початок збору горіхів, селяни сіють озиме жито, а городяни починають торгувати полотнами і полотнами.
У цей день святять нові колодязі. Чистять до осені цілющі джерела, п`ють підземну водицю, обходять колодязі колами, як би замикаючи тепле годинка.
У Росії третій Спас вважається перш за все Хлібним – Оскільки напередодні відзначалося Успіння Пресвятої Богородиці, з яким пов`язувалося закінчення жнив хлібів. До цього дня приурочували прибирання останніх нив і обряди, пов`язані з ними. Вважалося, хто не встигне до третього Спаса закінчити прибирання хлібів, буде голодувати всю наступну зиму, так як зерно просто-напросто згниє.
На Хлібний врятував печуть пироги з нового хліба. Освячували на Спас і колосся нового врожаю. Від Спаса, який був кордоном між літнім і осіннім циклом робіт, в деяких місцях починали сівбу озимих, копали рання картопля.
Останній сніп в поле звався іменинним, його з почестями вносили в село.
У селян були в ходу приказки: "Третій Спас хліба припас", "Добре, коли Спас на полотні – хлебушко на току", " Спас – в достатку хліба у нас".
Більшість селян до цього часу вже не тільки зібрали врожай, а й почали пекти хліб з нового борошна, тому третій врятував називають ще й хлібним Спасом
Назва спаса говорить сама за себе – час збирати горіхи. До цього часу всі горіхи повинні були дозріти, і люди для освячення носили їх до церкви. Потім в цей день пригощали всіх різноманітністю цього найціннішого продукту.
Для святкового столу господині готували випічку та інші страви з горіхами. У більшості сіл Росії в цей день не проходили великі свята, оскільки починалася підготовка до завершення літніх польових робіт до настання дощів.
А ось в містах з цього дня починаються велікоденскіе гуляння. На Третій Спас влаштовували ярмарки, торгували полотна і полотно, тому Спас називають ще й полотняні
Відео: Горіховий Спас 2016 Спас 29 серпня 2016
Вважалося, що тим більше спробуєш горіхів з кожного столу, тим більше буде грошей в сім`ї.
З волоських горіхів робили спеціальний настій, який взимку був першим засобом проти будь-якої хвороби і застуди. Для цього внутрішні перетинки волоського горіха наполягали в самогоні кілька діб. Потім взимку цей настій додавали по одній чайній ложці в чай або інший напій. Дітям також давали таку мікстуру. Цей народний рецепт дійшов і до наших днів, і знаючі люди роблять таку ж настоянку будинку самостійно.
Прикмети і звичаї багато пов`язані з ліщиною.
Віники з ліщини в`язали на третій врятував. Ними лікували багато недуг і хвороби. Але не можна було ліщина змішувати з іншими деревами: такі віники з ліщини повинні стояти окремо від інших, інакше не принесуть ніякої користі.
Стара приказка говорить про значення цього Спаса в житті народу – "Коль хороший Третій Спас, буде взимку квас", "Багато горіхів на Спас – через рік запасешся хліба про запас"
Дана прикмета не просто марновірство. Такі спостереження люди робили десятиліттями.
Відео: Народні традиції на Горіховий Спас
І дійсно, було помічено, що якщо збереш хороший урожай горіхів, то на наступний рік буде багатий урожай пшениці. Особливо дана прикмета стосується озимих сортів.
Відео: Третій Спас-Горіховий Спас, або Хлебний.Музикальное привітання
На Горіховий Спас кожна відьма готує собі чарівну паличку
Вважалося, що гілки горіха в цей день мають особливу силу. Саме тому відьми і чаклуни в Третій Спас йшли в ліс, і запасалися ліщиною. Потім з нього робили магічні палички, талісмани, обереги.
Вважалося, що банний віник, який був виготовлений з ліщини, зібраного на Горіховий Спас, був здатний позбавити людину від будь-яких хвороб.
У тайзі люди збирали кедрові горіхи, а в більш південних областях – лісові (фундук).
29 серпня добігав кінця Успенський піст і людям можна було їсти все – Будь-які овочі і фрукти, м`ясо, мед.
Горіхи в той час були відмінним ласощами – їх занурювали в солодкий сироп або мед, висушували в печі, зацукровується.
На перетинках від лущених горіхів наполягали горілку, яку потім додавали в чай – це була дуже ефективний захист від застуди.
На горіховий врятував в старовину прийнято було влаштовувати ярмарок-продаж.
Люди виставляли вироби власного виробництва на продаж, і кожна людина, навіть живе в повній бідності, повинен був щось придбати на ній.
Вважалося, що це принесе багатство в будинок або хоча б грошовий достаток в наступному році.
За народними прикметами на Горіховий Спас останній відліт ластівок і журавлів:
«Хто коли хоче, а журавель до Третього Спасу відлітає» –
«Якщо журавель відлетить до Третього Спасу, то на Покров буде мороз, а ні – так зима пізніше».
Вважають, що ластівки відлітають у три Спаса.
У народі Спас вважали днем відльоту лелек.
Було відмічено, що якщо лелеки починали готуватися до вильоту за тиждень перед Спасом, то зима буде ранньою і морозної, а весна теплой-
якщо ж після Спаса – осінь буде тепла, зима пізня, а весна холодна.
Відліт лелек свідчив про наближення зими, а приповідки нагадували:
"Прийшов Спас – і літо від нас", "Спас – бери рукавиці в запас".
Рецепти страв з горіхами
Літо на Русі пролітає швидко, але все-таки не варто сумувати. Краще порадувати близьких і друзів смачним частуванням з горіхами. Слід зауважити, що горіхи не тільки смачні, але і корисні. Вони зміцнюють нервову систему і стимулюють діяльність мозку.
Для цього свята готувалися всякі випічки і інші блюда з горіхами.
Ось деякі рецепти страв, які готувалися на цей день:
Складові:
200 г пшеничного хліба,
3 головки часнику,
20 волоських горіхів,
3 ст. ложки рослинної олії,
10 маслин,
сіль за смаком.
приготування:
Часник розтерти з сіллю, додати подрібнені ядра волоських горіхів і знову розтерти. Замочені у воді скибочки пшеничного хліба віджати і змішати з часниково-горіховою масою. Отриману масу збити дерев`яною ложкою, поступово підливаючи олію до утворення пюре, приправити лимонним соком.
Ікру викласти в салатницю, загладити ножем і прикрасити маслинами.
500 г меду,
100 г цукру,
500 г очищених волоських горіхів.
приготування:
Закип`ятити мед з цукром, всипати дрібно нарізані волоські горіхи.
Варити на повільному вогні 15 хв.
Гарячий козинак викласти на тарілки, змочені холодною водою, розрівняти і охолодити. Потім злегка підігріти тарілки, зняти козинак і нарізати плитками.
Інгредієнти (на одну порцію):
- 20 г цукрової пудри,
- 250 г волоських горіхів,
- 30 г кунжутного масла.
приготування:
Волоські горіхи очистити від шкаралупи, ядра замочити в гарячій воді на 10-15 хв, зняти шкірку.
Очищені горіхи обшпарити окропом і відкинути.
Потім пересипати цукровою пудрою і обсмажити в кунжутному маслі.
Мазурка горіхова з пінкою
Складові:
- 120 г масла,
- 3 яйця,
- 120 г пшеничного борошна,
- 330 г цукрової пудри,
- 250 г волоських горіхів.
приготування:
У глиняній мисці розтерти до утворення пишного крему сирі жовтки і 250 г цукрової пудри, додаючи невеликими порціями масло.
До цієї ретельно розтертої маси додати борошно, мелені волоські горіхи і, змішавши всі компоненти, замісити однорідне тісто.
Лист, на якому буде пектися мазурка, викласти облаткою, на неї рівномірно нанести тісто і розгладити його поверхню ножем.
Білки збити в міцну піну, поступово додаючи до них 80 г цукрової пудри.
Рівномірно покрити піною тісто, а зверху по краях покласти на деякій відстані один від одного половинки очищених горіхів.
З Горіховий Спас!
Останній Спас річний – Горіховий Спас!
Зі святом я вітаю всіх вас!
Бажаю вам щастя і сонячних днів,
Щоб ви ставали добріші і мудріше!
Щоб життя вас дарувала любов`ю і світлом
І щоб ви були здорові при цьому!
