Відео: Вино від а до я: 1. Як зберігати вино, як відкрити вино, як дегустувати вино

Правильно дегустувати вино – справжнє мистецтво. Воно було придумано для того, щоб розрізняти на смак марочні вина. Смакові і освіжаючі характеристики вина безпосередньо залежать від його витримки і умов зберігання. Але все це абсолютно не важливо, якщо не вміти правильно дегустувати вино.

1. Дегустацію вина починають очима. Купили прозорий келихи на posudaserviz.ru/products_bokaly-vina_1.php. Вони ідеально підійдуть для дегустації, крім того, краса і витонченість такого посуду не залишить байдужими людей з гарним смаком. Келих наповнюється на четверту частину. Очі знадобляться для того, щоб оцінити вино на прозорість. Наявність каламутності і бульбашок означатиме недоліки. Щоб оцінити колір, слід подивитися на дно (зверху). Глибокий червоний колір означатиме молоде вино і товсту шкірку винограду.

Відео: Дегустація вина

Чим старше вино – тим більше вицвілій буде його почервоніння. Що стосується білого вина, то воно навпаки придбає глибину кольору.

Далі слідують маніпуляції келихом. Якщо його злегка нахилити, то за кольором вина у обідка також можна оцінити його якість. Якщо колір буде синювато-фіолетовим – це молоде вино. Цегляний колір означатиме більш витриманий продукт. Нарешті, якщо вино у обідка практично прозоре, то вино дуже старе.

Якщо злегка поговорити вином в келиху, то по рештою слідах на стінках також можна багато чого довідатися. Наприклад, гарне вино обов`язково залишить на стінках жірновато «винні доріжки».

2. Від зорової оцінки слід перейти до оцінки на запах. Щоб краще відчути аромат, потрібно понюхати вино, зліг взболтнуть келих, і знову понюхати. Сила відчуттів буде свідчити про інтенсивність винного букета. Молоді невизревшіе вина не дадуть запах спочатку. Їх слід гарненько поговорити, перш ніж вдасться відчути насичений аромат.

Чистота і інтенсивність запаху багато скажуть про якість напою. Особливо важливими в цьому аспекті є асоціації, які виникають при вдиханні винного аромату.

Зміни аромату потрібно помічати і під час розпивання вина. Якщо вино хороше, то його аромат буде поступово розкриватися і стане дуже інтенсивним.

3. Мабуть, найприємніша частина дегустації вина – проба на смак. Перш ніж зробити солідний ковток вина, його потрібно злегка пригубити. Так вийде краще відчути його солодкість. Під час другого підходу потрібно набрати в рот достатню кількість вина. Перш ніж проковтнути (або виплюнути, як це роблять сомельє), важливо відчути вино. Крім солодощі, за яку відповідає кінчик язика, дегустація ротом дозволить відчути кислотність (верхні краї), гіркоту (підстава мови), сухість (щоки) і градусність (горло). Крім того, дуже важливим є аромат, яким наповниться рот. Всі ці елементи повинні бути правильно оцінені.

Після проковтування вина, необхідно відчути, як довго буде зберігатися його смак. Чим довше – тим краще.

Як і у всіх інших питаннях, практика дегустації вин має велике значення. Адже чим більше вин було випробувано, тим більше вміння розрізняти їх унікальність.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here