варимо борщБагато людей вважають, що смачне і ситне блюдо «борщ» родом з України. Але насправді, практичні кожна країна називає борщ своїм «фірмовим» рецептом. Литовці вважають наваристий суп з вушками і корейкой своїм національним блюдом. Жителі Польщі запевняють, що борщ з квашеної буряком придумали їх прадіди, а румуни пишаються тим, що колись відкрили настій з заквашених висівок для приготування супів.

Виявляється, навіть стародавні римляни варили борщ. Спеціально для цієї страви вони вирощували багато капусти і буряка. Вважається, що саме з Риму цей густий овочевий суп проник в кулінарії багатьох народів світу, в кожній з них придбавши особливі національні риси. Але насправді, історики розповідають, що навіть неандертальці вміли готувати м`ясний суп в спеціальному шкіряному мішку.

Існує два варіанти походження назви цього супу. Слово «борщ» походить від рослини борщівника, з якого в бідних сім`ях готували юшку. А за іншою версією «б`рщем» назвали буряк, з якої наші предки часто готували різні овочеві суміші.

В Україні цієї страви відводиться особливе місце. Історики кажуть, що того «українського борщу», який ми знаємо зараз, недавно виповнилося триста років. Густий, наваристий, ароматний борщ з пампушками кожна господиня готує по-своєму, але завжди неповторно смачно.

Існує безліч відомих варіантів українського борщу. Кожен з них носить назву місцевості, в якій він з`явився. Найбільш відомі борщі: звичайний український, київський, полтавський, волинський, чернігівський, галицький, львівський, з грибами, квасолею і карасями, зелений та інші.

Борщі варять на м`ясному бульйоні з шинкою, копченою грудинкою, шпигом, сосисками, качкою, гусаком, а також на рибному бульйоні і з головизною. Борщ можна варити з грибами, чорносливом, сушеними фруктами або тільки з овочами.

Але основним інгредієнтом в будь-якому борщі є буряк. Саме вона надає йому основний смак і забарвлення. Буряк може бути в вареному, пасерованому або тушкованому вигляді.

варимо борщЯк правило, буряк для борщу готують одним з двох способів:

1) Буряк, бажано неочищену, відварюють, додавши у воду трохи оцту (20 г на 1 кг) для збереження кольору буряка. Варений буряк очищають і нарізають соломкою.
2) Очищену сирий буряк нарізають соломкою і тушкують протягом години з додаванням оцту, жиру, цукру, томату і невеликої кількості бульйону.

Як приготувати український борщ?

Для приготування класичного українського борщу, тобі знадобляться такі інгредієнти:

  • 1 л. води

  • 500 р яловичого м`яса (або 1 кг. Супові набори)

  • 2ст. ложки топленого свинячого сала

  • 40 г шпику

  • 12 буряка (або невелика буряк)

  • 12 капустини

  • 6 бульб картоплі

  • 2 цибулини

  • 2 кореня моркви

  • 1 корінь петрушки

  • 12 кореня селери

  • 4 ст. ложки сметани

  • 1 ст. ложка томат-пасти

  • 1 ст. ложка пшеничного борошна

  • 2 ч. Ложки оцту

    Відео: Як зварити борщ. Приготувати смачний борщ тепер легко!

  • 3 – 4 зубчики часнику

  • цукор, сіль

    Відео: Варимо борщ.wmv

  • чорний мелений перець

  • зелень петрушки і кропу

варимо борщЯк тільки у тебе все інгредієнти будуть під рукою, можна починати варити український борщ. Це зробити зовсім не важко.

1. Помити і нарізати м`ясо

2. Зварити м`ясний бульйон і процідити

3. Цибулю, моркву, коріння петрушки і селери нарізати соломкою і спасерувати на топленому салі з додаванням бульйону

4. Буряк, нарізаний соломкою, згасити окремо, додати сало, томат-пасту, цукор, оцет і трохи бульйону

5. З`єднати з пасеровані овочі і ще трохи загасити

6. У киплячий м`ясний бульйон покласти нарізану часточками картоплю

7. Довести до кипіння

8. Додати нарізану локшиною капусту

9. Проварити на слабкому вогні 7 – 10 хвилин

10. Покласти тушковані овочі, підсмажену і розведену холодним бульйоном борошно і проварити ще 5 хвилин.

В кінці варіння посолити, поперчити, додати лавровий лист. Готовий борщ заправити розтертим з сіллю часником і шпиком і дати настоятися 15 – 20 хвилин. Розливаючи в тарілки, покласти в борщ сметану і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Смачного!

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here